(Fot. Dżacheć)
Skąd pomysł na tak oryginalną hodowlę? - Szukałam pomysłu na biznes. W Internecie znalazłam informacje, że w Europie jest duże zapotrzebowanie na ślimaki. I tak to się zaczęło - wspomina Anna Szatkowska, właścicielka farmy ślimaków „Eco Delicious Snails”, znajdującej się w Grodźcu pod Opolem.
Na niemałej powierzchni parku hodowlanego znajdziemy kilka tysięcy drewnianych daszków, które są miejscem podawania specjalnej paszy, a także dają dodatkowe schronienie ślimakom. Pomiędzy rzędem daszków rośnie perko - odmiana rzepaku, często stosowana jako pożywienie dla zwierząt. W tym przypadku chodzi przede wszystkim o utrzymanie odpowiedniego mikroklimatu w parkach hodowlanych.
Zobacz także Tragiczny finał porannego zdarzenia w Lędzinach
Na farmie hoduje się gatunek helix aspersa Muller. - W przeciwieństwie do naszego polskiego winniczka, ten rodzaj nie wymaga patroszenia przed podaniem. Jest też od niego o połowę mniejszy – tłumaczy właścicielka.
By ślimak mógł zostać zjedzony, potrzeba kilku miesięcy ciężkiej pracy. - Reprodukcję zaczynamy w drugiej połowie lutego, w hali, gdzie panują warunki zbliżone do naturalnych. Tam ślimaki kopulują, a następnie znoszą jaja w przygotowanych do tego kubkach ze specjalną mieszanką ziemi. Jaja w postaci kokonów trafiają do „inkubatorów”, gdzie zarodki mogą się rozwijać w odpowiednich warunkach. Po wykluciu przywozimy je na pole i wypuszczamy w parkach hodowlanych - tłumaczy pani Anna.
Przy hodowli pracuje 7 kobiet. Gdy skorupka "wywinie się" na zewnątrz, osobnik jest dojrzały. Te zbierane są do siatek, w których leżą przez trzy dni i poddawane są płukaniu. Potem przenoszone są do suszarni - tunelu, w którym panuje podwyższona temperatura. Po takim "wysuszeniu" wpadają w estywację - zasypiają. Po posortowaniu trafiają do chłodni, gdzie z kolei zapadają w hibernację i czekają na transport.
Jakie dania można przygotować ze ślimaka? Annie Szatkowskiej pomysłów nie brakuje! - Mąż lubi "ślimaka po polsku", czyli flaki – zamiast żołądków wołowych używamy ślimaczego mięsa. Z mięczaków tych można też przyrządzić ciastka francuskie albo pierogi - tłumaczy.
Zobacz także Od dziś więcej miejsc do parkowania w centrum Opola
W dyskusji: 42