(Fot. Enay)
Magda Gessler nie zgadza się z popularną tezą, że w Polsce króluje kuchnia ciężkostrawna i tłusta. - Schabowy z kapustą to wcale nie najczęstsze danie w Polsce. Owszem, znany jest nam przez naszych dziadków i rodziców i wciąż często pojawia się na niedzielny obiad, ale w restauracjach kuchnia bardzo się zmieniła - mówi Magda Gessler.
Wie co mówi, bo sama prowadzi "Kuchenne rewolucje", pomagając w metamorfozach lokali gastronomicznych. - Najtrudniejsi w tym procesie są sami właściciele. Często przywiązani od lat do swojego lokalu, boją się w nim cokolwiek zmienić, czują odpowiedzialność za tradycję, za swoich pracowników - opowiada Gessler. - Ale najczęstszym błędem jest samo menu. Restauratorzy powtarzają karty innych, nie zastanawiając się nad tym, czego chcą ich goście. A goście potrzebują zjeść tak jak w domu, ale jednak trochę co innego, trochę inaczej - mówi restauratorka.
Zaznacza, że Polska kryje kulinarne perełki. - Mamy mnóstwo zdolnych, fantastycznych kucharzy, którzy na każdym kroku zaskakują. Wracam właśnie z Olsztynka, gdzie prowadziłam "Kuchenne rewolucje". Tamtejszy młody kucharz zrobił najlepszego schabowego, jakiego jadłam w życiu. Śmieszne, że według mojego przepisu, ale zdobył naprawdę rewelacyjne mięso i to się chwali - opowiada Magda Gessler.
Przyznaje, że są potrawy, których nigdy nie zje. - To móżdżek i oczy bawole, tego nigdy nie tknę - mówi. Zapytana o to, co sama gotuje w domu odpowiada: - Najczęściej gotuję w domu z moim mężem w Toronto. To najczęściej małże, sałatki albo pasty. Nie szaleję w kuchni - mówi Gessler.
ombre: Napisał postów [19848], status [VIP]
Jedyna restauracja jaką mogę polecić znajduje się w Szumiradzie.Pysznie i nie drogo.