• Autor: News4media
    • Wyświetleń: 4560
    • Dodano: 2022-11-13 / 17:44
    • Komentarzy: 8

    Karp symbolem świątecznej drożyzny? Hodowcy nie mają złudzeń

    Większość z nas nie wyobraża sobie Bożego Narodzenia bez karpia. W tym roku ta świąteczna ryba ma być rekordowo droga. Ile zapłacimy za kilogram?

    W grudniu ubiegłego roku karp kształtował 20-25 zł/kg w gospodarstwach rybackich i 22-27 (nawet do 30 zł) na targowiskach.

    - Obecnie cena detaliczna karpia w naszym gospodarstwie to 27 zł/kg. W grudniu 2021 r. było to 22-25 zł. Wzrost cen przed świętami był spowodowany brakiem ryby na rynku - mówi w rozmowie z serwisem dlahandlu.pl Przemysław Urniaż, dyrektor ds. infrastruktury i logistyki Stawów Milickich.

    Zboże, nawozy, paliwo, płace

    - W tym roku koszty produkcji są dramatycznie wyższe niż w poprzednich latach, gdy różnice były na poziomie inflacji - podkreśla w rozmowie z serwisem Przemysław Urniaż.

    Co składa się na koszty produkcji karpia? Karma zbożowa, nawozy, paliwo i wynagrodzenia.

    - W ubiegłym roku wzrost tych kosztów był na poziomie 20-30 proc. w stosunku do 2020 r. W tym roku zboże kupowaliśmy o 50 proc. drożej niż w 2021, nawozy od 100 do 400 proc. drożej, a paliwo kosztuje nas obecnie ok 60 proc. więcej niż w tamtym roku - wylicza Przemysław Urniaż.

    Tysiąc ton mniej niż przed rokiem

    Oczywiście na cenę końcową bardzo duży wpływ będzie miała ilość karpia na rynku. W ubiegłym roku produkcja roczna karpia w Polsce była na poziomie 17,5 tys. ton, czyli ok 4-5 tys. mniej niż w latach ubiegłych.

    - Niestety ten rok także będzie bardzo niekorzystny produkcyjnie i wynik w najlepszym wypadku będzie podobny do ubiegłorocznego. Osobiście jednak uważam, że może to być ok 1 tys. ton mniej. Import z południa też będzie mniejszy, bo nasi sąsiedzi borykają się z podobnymi problemami jak i my - zauważa Urniaż.

    Ile zapłacimy za kilogram?

    - W grudniu cena detaliczna karpia może się kształtować na poziomie 25 do 30 zł w zależności od regionu Polski i niestety może być także problem z jego dostępnością w niektórych częściach kraju - prognozuje w rozmowie z dlahandlu.pl przedstawiciel Stawów Milickich.

    W Polsce działa ponad 850 gospodarstw rybackich o łącznej powierzchni stawów około 70 tys. ha. Niemal 90 proc. karpi hodowlanych trafia do sprzedaży tuż przed Bożym Narodzeniem. W ubiegłym roku na 2-3 dni przed świętami w niektórych miastach karpia zabrakło. Tak było m.in. w Olsztynie na Warmii i Mazurach. Cena z miejsca poszybowała. Za kilogram trzeba tam było wtedy zapłacić nawet ok. 40 zł.

    Polacy jedzą około 14 kilogramów ryb rocznie

    Sposób hodowli karpia nie zmienia się od wieków. Ryba należy do średnio tłustych - w 100 g mięsa jest ok. 4 g tłuszczów. Dlatego ryby karpiowate, do których należą także amur i tołpyga, są zalecane w profilaktyce m.in. cukrzycy, ale także chorób układu sercowo-naczyniowego, nerwowego oraz nowotworów. A dzięki wysokiej zawartości wapnia w mięsie karpia jest dobrą alternatywą dla produktów nabiałowych.

    - Karp zawiera m.in. witaminy z grupy B, bardzo ważne dla zdrowia kwasy omega-3 oraz dużo kolagenu, niezbędnego do prawidłowego funkcjonowania układu kostno-stawowego - wylicza Kamil Klekowski, szef kuchni.
    Polacy jedzą około 14 kg ryb rocznie. To niewiele, jeśli zestawi się tę ilość z wieprzowiną, której zjadamy ok. 40 kg rocznie, i drobiu - około 30 kg.


    reklama

    Napisz co o tym myślisz!

    Zarezerwuj unikatowy login zanim wyprzedzą cię inni! Włącz się do dyskusji i wymieniaj poglądy na różne tematy z aktywną społecznością.

    Forum pod artykułem jest w trybie "tylko dla zalogowanych".

    2022-11-13 23:21:24 [83.4.133.*] id:1651619  
    Gaz: Napisał postów [5395], status [VIP] Reputacja
    Mnie po karpiu chce się żygac.

    Nick:
    Treść:
    Pokaż - Ukryj  Odpowiedzi [1]
    2022-11-14 16:51:18 [5.173.105.*] id:1651646  
    tippmann: Napisał postów [7569], status [VIP] Reputacja
    to po uj go jesz?
    2022-11-14 16:46:35 [5.173.105.*] id:1651645  
    tippmann: Napisał postów [7569], status [VIP] Reputacja
    jak co roku cztery rybki i nie patrzę na na cenę

    Nick:
    Treść:
    2022-11-13 19:26:24 [46.134.104.*] id:1651603  
    kemotazi: Napisał postów [511], status [starszy pismak] Reputacja
    Są smaczniejsze ryby, polecam morskie. W kuchni staropolskiej między innymi sandacz królował na stole w wigilię.

    Nick:
    Treść:
    Pokaż - Ukryj  Odpowiedzi [2]
    2022-11-13 19:57:17 [46.204.0.*] id:1651605  
    [moderacja]: Napisał postów [1378], status [zrobił/a karierę] Reputacja
    [moderacja]
    [-5]
    2022-11-13 23:51:43 [5.184.212.*] id:1651620  
    kemotazi: Napisał postów [511], status [starszy pismak] Reputacja
    może warto?
    2022-11-13 21:26:57 [89.67.3.*] id:1651611  
    DonPedro69: Napisał postów [11000], status [VIP] Reputacja
    Nie jem karpia, nie boli mnie wcale.

    Nick:
    Treść:
    2022-11-13 20:04:11 [45.128.38.*] id:1651606  
    Nikolaev: Napisał postów [506], status [pismak] Reputacja
    30zl? Tak tanio?

    Nick:
    Treść: