Weganką lub Weganinem nazywamy osobę, która świadomie nie spożywa pokarmów takich jak mięso, nabiał i wszelkich produktów pochodzenia zwierzęcego. Według nich, taki wybór i sposób żywienia ma wpływ na zapobieganie cierpieniu zwierząt. - Weganin to jest osoba, która stara się postępować etycznie w stosunku do zwierząt, jesteśmy ludźmi empatycznymi i z tych pobudek nie stosujemy produktów pochodzenia zwierzęcego. Przykładowo, produkcja mleka zaczyna się od gwałtu, następnie krowie odbierane jest dziecko, które idzie na cielęcinkę - tłumaczy Ryszard Piotr, trener zdrowia i Weganin.
Jak te poglądy wpływają więc na wygląd wegańskich Świąt Bożego Narodzenia? Weganie przekonują, że nie różnią się one niczym innym od naszych oprócz tego, że stosuje się zamienniki produktów pochodzenia zwierzęcego. Zamiast tradycyjnego karpia proponują np. paluszki nierybne z tofu, pieczony seler w soli lub Falafel (kotlet warzywny). Na wegańskim stole znajdziemy też barszcz czy grzybową. - Zamiast kawałka zwłok zwierzęcych do zupy wkładane są same warzywa - dodaje Ryszard Piotr.
Zobacz także Trwa koncert "W górę serca". Padre Guilherme zagra o 20:30
Wśród wyjątkowych potraw znajdą się również między innymi bigos na kiszonej kapuście z pomidorami i grzybami leśnymi czy pierogi z białą fasolą i karmelizowaną cebulką. W wegańskich propozycjach na deser spróbować możemy tort piernikowy czy dyniowy. Trudno jest sobie wyobrazić ciasto czy majonez bez jajka. Okazuje się, że jako zamiennik zastosować możemy podobną ilość mąki ziemniaczanej. Również wspomniane mleko krowie możemy zastąpić roślinnym (np. sojowym, ryżowym, owsianym, migdałowym).
Jak przekonują Weganie, ich święta nie oznaczają odstępowania od wieloletnich tradycji. Do przygotowania roślinnej Wigilii wcale nie potrzeba wymyślnych przepisów.
Aby przygotować w 45 minut półmisek wegańskiego selera po grecku będziemy potrzebować: 1 porcję seleryby, 1 cebulę, 1 por, 500 g marchewki, 150 g pietruszki, 50 g selera, 2 ziela angielskie, 2 liście laurowe, szczyptę chili, olej roślinny, sól, pieprz, 3-4 łyżki koncentratu pomidorowego i 1-2 szklanki wody.
Przygotowanie:
Zobacz także Ponad 21 kilometrów ulicami Opola. Półmaraton przyciągnął biegaczy i kibiców
1. Cebulę pokroić w kostkę, pora posiekać na talarki. Na dnie dużego rondla rozgrzać olej i dodać cebulą wraz z porem, liściem laurowym i zielem angielskim, podsmażać na małym ogniu do czasu, aż się zeszklą.
2. W międzyczasie pozostałe warzywa obrać i zetrzeć na tarce, następnie dodać wszystkie do rondla razem ze szczyptą soli oraz chili. Podsmażać na małym ogniu przez około 5 - 10 minut, po tym czasie wlać połowę ilości wody z przepisu i dusić kolejne 5 minut.
3. Na koniec wlać resztę wody, dodać koncentrat oraz szczyptę soli i pieprzu. Dusić ostatnie 5 - 10 minut do czasu, aż warzywa będą bardzo miękkie.
4. Kiedy sos warzywny będzie gotowy, wyłożyć 1/3 na dno półmiska, na nim ułożyć plastry seleryby, na to położyć ponownie warstwę sosu, kolejną warstwę seleryby i ostatnią warstwę sosu. Odstawić do schłodzenia w lodówce, najlepiej smakuje następnego dnia.
W dyskusji: 5