- Autor: Majlan
- Wyświetleń: 8053
- Dodano: 2016-06-28 / 12:35
- Komentarzy: 12
Krupniok śląski - pyszny specjał regionalny dwóch województw
Od wczoraj krupniok śląski jest produktem z Chronionym Oznakowaniem Geograficznym, nadawanym przez Komisję Europejską. Oznacza to, że prawo do posługiwania się jego nazwą mają tylko te podmioty, które produkują, przetwarzają lub przygotowują go na określonym terenie – w tym przypadku w woj. opolskim lub śląskim – i w konkretnym procesie technologicznym.
- W 2011 roku zarejestrowaliśmy pierwszy regionalny produkt, był to kołocz śląski. Później myśleliśmy nad tym, jaki powinien być drugi specjał. Po wielu przemyśleniach uznaliśmy, że będzie to krupniok śląski - wspomina Mariola Szachowicz zastępca dyrektora Departamentu Rolnictwa i Rozwoju Wsi Urzędu Marszałkowskiego Województwa Opolskiego.
- Długo zastanawialiśmy się, czym faktycznie różni się krupniok od kaszanki. Konkretne analizy pokazały jednak, że w krupnioku 15% zawartości to kasza, przy kaszance może to być nawet 20%. Krupniok nabijany jest tylko w 15-20-centymetrowe jelito wieprzowe o średnicy 28-30 mm, kaszanka natomiast w jelito proste grube czy – nawet – w słoiki. To są zasadnicze różnice pomiędzy tymi produktami – wyjaśnia Ryszard Mroczek, wiceprezes Stowarzyszenia „Krupnioki Śląskie”, zrzeszającego producentów tego specjału.
Na Opolszczyźnie znajduje się 5 zakładów mogących produkować krupniok śląski, natomiast w województwie śląskim aż 25. - W każdej chwili może do nich wejść kontroler i pobrać próbkę do przeprowadzenia stosownych badań chemicznych, by sprawdzić, czy wszystkie normy są przestrzegane. Podkreślam, że będziemy dbać o to, by produkt ten był jak najlepszej jakości – dopowiada Ryszard Mroczek.
Zarezerwuj unikatowy login zanim wyprzedzą cię inni! Włącz się do dyskusji i wymieniaj poglądy na różne tematy z aktywną społecznością.
Forum pod artykułem jest w trybie "tylko dla zalogowanych".
Najczęściej czytane
Powiązane materiały
Polub nas!
Chmura tagów
Ogłoszenia
Zgodnie z art. 173 ustawy Prawa Telekomunikacyjnego informujemy, że przeglądając tę stronę wyrażasz zgodę
na zapisywanie na Twoim komputerze niezbędnych do jej poprawnego funkcjonowania plików
cookie.
Więcej informacji na temat plików cookie znajdziecie Państwo na stronie
polityka prywatności.
Kliknij tutaj, aby wyrazić zgodę i ukryć komunikat.
JotPe: Napisał postów [5170], status [VIP]
Niech żyją krupniole bez szczewa! Brawo wy! Mniam!