(Fot. Dżacheć)
- W 2011 roku zarejestrowaliśmy pierwszy regionalny produkt, był to kołocz śląski. Później myśleliśmy nad tym, jaki powinien być drugi specjał. Po wielu przemyśleniach uznaliśmy, że będzie to krupniok śląski - wspomina Mariola Szachowicz zastępca dyrektora Departamentu Rolnictwa i Rozwoju Wsi Urzędu Marszałkowskiego Województwa Opolskiego.
- Długo zastanawialiśmy się, czym faktycznie różni się krupniok od kaszanki. Konkretne analizy pokazały jednak, że w krupnioku 15% zawartości to kasza, przy kaszance może to być nawet 20%. Krupniok nabijany jest tylko w 15-20-centymetrowe jelito wieprzowe o średnicy 28-30 mm, kaszanka natomiast w jelito proste grube czy – nawet – w słoiki. To są zasadnicze różnice pomiędzy tymi produktami – wyjaśnia Ryszard Mroczek, wiceprezes Stowarzyszenia „Krupnioki Śląskie”, zrzeszającego producentów tego specjału.
Na Opolszczyźnie znajduje się 5 zakładów mogących produkować krupniok śląski, natomiast w województwie śląskim aż 25. - W każdej chwili może do nich wejść kontroler i pobrać próbkę do przeprowadzenia stosownych badań chemicznych, by sprawdzić, czy wszystkie normy są przestrzegane. Podkreślam, że będziemy dbać o to, by produkt ten był jak najlepszej jakości – dopowiada Ryszard Mroczek.
JotPe: Napisał postów [5170], status [VIP]
Niech żyją krupniole bez szczewa! Brawo wy! Mniam!