(Fot. Dżacheć)
Zupa jest pierwszym daniem wigilijnego menu (choć niektórzy wliczają w wigilijne potrawy również opłatek).
Co do pochodzenia obu zup nawet etnografowie nie są zgodni. Barszcz bowiem jadło się w Polsce już w XVI wieku, wtedy jednak nie był on czerwony. Dawniej bowiem przyrządzano go na aromatycznych liściach ziela barszczowego, zakwaszonego kwasem z żytniej mąki i doprawiano jajkami. To był jednak barszcz biały.
Zobacz także Odra Opole zaprezentowała drużynę na sezon 2026/27
Zaś że barszcz czerwony to tradycja pochodząca z kresów wschodnich, gdzie barszczem nazywana jest każda kwaśna zupa - zatem barszcz wigilijny oznaczał zupę z kiszonych buraków.
- Ślązacy tradycyjnie przygotowywali zupę grzybową lub rybną. A barszcz z fasolą "jasiem" spotkać możemy na stołach w Małopolsce - tłumaczy etnograf z Muzeum Śląska Opolskiego.
Etnograf tłumaczy, że na Śląsku Opolskim z racji wymieszania wielu kultur mieszają się także wigilijne tradycje i w wielu domach je się zarówno barszcz z uszkami, jak i zupę grzybową.
W dyskusji: 31